Yuca2

La yuca se crece para su almidón ampliado - las llenadas raíces, que contiene aproximadamente la concentración teórica máxima de almidón sobre un la base seca de peso entre cosechas alimentarias. Las raíces frescas contienen sobre 30% almidón y muy poca proteína. Las raíces están dispuesto mucho como la patata. Ellos pueden pelarse y hervidos, cocidos, o fritos. No es recomendado que coma yuca uncooked, a causa de potencialmente las concentraciones tóxicas de cyanogenic glucosides que se reducen a niveles inocuos mediante cocinar.
En escenas tradicionales del Las Américas, las raíces se enrejan y la vitalidad se extrae mediante exprimidora o urgente. La yuca se fomenta entonces secada sobre un incendio para hacer una comida o fermentar y cocinar. La comida puede entonces ser rehydrated con la agua o agregada a sopas o pucheros. En Africa, las raíces se procesan en varios maneras diferentes. Ellos pueden ser primeros fermentados en la agua. Entonces ellos son o el sol - secó para el almacenaje o enrejado y hecho en un amasijo que se cocina. Las bebidas alcohólicas pueden hacerse desde las raíces.
Las licencias tiernas jovenes pueden usarse como unos potherb, conteniendo niveles altos de proteína (8-10% F.W. ). Preparado en una manera similar como la espinaca, el cuidado debería tomarse para eliminar compuestos tóxicos durante el proceso de cocina. Uno clone con licencias jaspeadas es plantado como un decorativo.

Origen

La yuca originó en el Brasil y Paraguay. Hoy se ha dado la condición de unas cultigen sin formas silvestres de estas especies
siendo conocido.

Producción

La yuca es un arbusto de madera perenne, crecido como un anuario. La yuca es una fuente importante de carbohidratos bajo de costo para poblaciones en los trópicos húmedos. El productor más grande de yuca es el Brasil, seguido por el Tailandia, Nigeria, Zaire e Indonesia. La Producción en Africa y Asia continúa a aumentar, mientras que en América Latina tiene permanecido relativamente nivel sobre el pasado 30 años.
El Tailandia es el exportador principal de yuca con la mayoría de yendo a la Europa. Se llevó a Africa por comerciantes Portugueses desde las Américas. Es un alimento de grampa en muchas partes para occidentales y centrales Africa y se encuentra a lo largo de los trópicos húmedos. El el mercado mundial para la comida y almidón de yuca se limita, debido a la
abundancia de sustitutos.

GRAS de Condición

Toxicidades

La yuca es famosa para la presencia de libre y límite cyanogenic glucosides, linamarin y lotaustralin. Ellos se convierten a HCN en la presencia de linamarase, una naturalmente ocurriendo enzima en la yuca. Linamarase actúa sobre las glucosides cuando las células se desgarran. Todas las partes de planta contienen cyanogenic glucosides
con las licencias tener las concentracioes más altas. En las raíces, el el pellejo tiene una concentración más alta que el interior. En el pasado, la yuca se categorizó como o dulce o amarga, significando el la ausencia o presencia de niveles tóxicos de cyanogenic glucosides. La golosina cultivars puede producir tan poco como 20 mg de HCN por kg de lasaíces frescas, mientras una amargas poderes producir más de 50 regula como mucho. La amargura se identifica mediante el gusto y el olfato. Esto no es un sistema totalmente válido, desde la dulzura no es correlacionada absolutamente con HCN que produce la capacidad. En casos de humano la desnutrición, donde la dieta carece proteína y yodo, underprocessed las raíces de HCN alto cultivars pueden resultar en salud seria los problemas.

Uso en la Medicina Tradicional

El uso medicinal para la yuca no estan bien - documentados.

Botanica

Taxonomy

La literatura temprana sobre la yuca describió el género con dos especies comestibles, M. ultissima Phol o golosina y M. aipi Phol, delinear las especies que tienen altas y bajo cyanogenic glucoside concentraciones respectivamente. Más recientemente yuca era secreto como todas siendo las mismas especies M. esculenta. Es la única de 98 especies en su familia que se cultiva ampliamente para la producción alimentaria. La yuca uniformemente es 2n = 36. El otro ploidy los niveles no son utilizados, pero se haber producido experimentally.
Hay varios especies estrechamente conexas encontrado en las tropical y subtropical Américas que pueden cruzarse con M. esculenta.

Cultura de la Cosecha (Agronomía / Horticultura)

Ecología

La yuca es una cosecha tropical de raíz, requiriendo por lo menos 8 que meses de tiempo cálido produzcan una cosecha. Se crece tradicionalmente en un savanna el clima, pero puede crecerse en extremos de precipitación. En áreas húmedas no tolera inunda. En drouthy áreas desata sus licencias para conservar humedad, la productora nuevas licencias cuando las lluvias reanudan. Toma 18 o más meses para producir una cosecha debajo las condiciones adversas tal como tiempo fresco o seco. La yuca no tolera congela condiciones. Tolera una gama amplia de suelo pH 4.0 a 8.0 y es muy productivo en el sol lleno.

Cultivos

Antes del desarrollo de programas sementales nacionales e internacionales con la yuca había relativamente poco cultivars. Este es porque la yuca se propaga vegetatively como clones. Los alivios recientes desde programas sementales incluyen clones con la resistencia a muchas de las pestes y enfermedades importantes. El específico cultivar los nombres son mayormente regionales, con la excepción de introducciones desde la investigación internacional centra, que lleva con ellos un código institucional. Este código se retiene frecuentemente como el nombre del cultivar. Cultivar de clasificación es comúnmente con base en la pigmentación y forma de las licencias, estanca y raíces. Cultivars la mayoría
usualmente variar en el rendimiento, longitud y diámetro de raíz, resistencia de peste y enfermedad nivela, el tiempo para cosechar, cocinando calidad, y el adaptación de temperatura. Algunos clones requerir 18 o que meses de crecimiento antes que ellos puedan cosecharse. El color de raíz de almacenaje es comúnmente blanco. Unos clones tener amarillas - encarnizadas raíces.
Más clones eran seleccionados por granjeros desde siembras de oportunidad en sus campos. Cada región creciente tiene su especialidad propia clones con los granjeros crecieron varios una diferentes en un campo.

La Producción Practica

La yuca se planta usando 7-30 cm las porciones del tallo maduro como propagules. La selección de saludable, enfermedad - libre y la peste - libre propagules es esencial. Los desmoches de tallo se refieren a veces a como'stakes'. En áreas temperaturas donde congelar son posibles, los que desmoches se planten tan pronto como el peligro de helada tiene pasado. Los desmoches son plantados por mano en húmedos, preparados el suelo, enterrando la mitad más inferior. Cuando los suelos son demasiado bajío para plantar el desmoche en una posición derecho o sesgada, el desmoche se colocan
plano y cubierto con 2-3 cm suelo. Los hacendados mecánicos se han desarrollado en el Brasil para reducir aportes de labor. Observar el la polaridad del desmoche es esencial en el establecimiento exitoso del desmoche. La cima del desmoche debe ponerse arriba. Típico el espaciamiento de planta es 1m por 1m. Los desmoches producen raíces dentro de unos días y los nuevos tiros pronto aparecen a la hoja vieja petiole ejes sobre el tallo. Las semillas botánicas se usan únicas para propósitos sementales.
El crecimiento temprano se demora relativamente, así hierbas deben controlarse durante el primero pocos meses. Aunque la que yuca poder producir una cosecha con aportes mínimos, los rendimientos óptimos se registran desde campos con la fertilidad promedio de suelo nivela para la producción alimentaria de cosecha y disponibilidad regular de humedad. La productividad y crecimiento óptimo de la planta es relativa a su índice de cosecha, arraiga el peso dividido por el peso total de planta. Los índice deseables oscilan desde 0.5 a 0.7.
Las respuestas a macro - los alimentos varían, con la yuca respondiendo la mayoría a P y K de fertilización. Vesicular-arbuscular (VA)

mycorrhizae beneficiar la yuca por limpiar para el fósforo y abastecer lo las raíces. N Alta fertilización, más de 100 kg de N real / ha poder resultar en producción excedente de ramaje al gasto de desarrollo de raíz de almacenaje y un índice bajo de cosecha.
El fertilizador es único aplicado durante el primero pocos meses de crecimiento. Comercialmente produjo fungicides y pesticides son raramente usado, con ninguno siendo registrado para el uso en la E.E.U.U. no hay madurar etapa para la yuca. Las plantas están listo para la cosecha como pronto como hay almacenaje arraiga grande suficiente para encontrar los
requerimientos del consumidor. Debajo las condiciones más favorables, los rendimientos de raíces frescas pueden alcanzar 90 t / ha rendimientos mundiales mientras @+promedio desde mayormente sistemas agrícolas de subsistencia son 9.8 t / ha.
Típicamente cosechando poder comenzar tan pronto como ocho meses después de plantar. En los trópicos, las plantas pueden permanecer unharvested para más que una temporada creciente, permitiendo las raíces de almacenaje agrandar adicional. Sin embargo, como las raíces añejan, la porción central becomes de madera e incomestible.
Cosechando

La mayoría de la yuca es cosechada por mano, levantando la parte inferior de tallo y tirando las raíces fuera del terreno, entonces los quitada desde la base de la planta por mano. Las partes superioras de los tallos con las licencias se quitan antes de la cosecha. Las palancas y sogas poder usarse para ayudar cosechando. Un cosechero mecánico se ha desarrollado en el Brasil. Ase en el tallo y levanta las raíces desde el terreno. El cuidado debe tomarse durante el proceso cosechar para
minimizar daño a las raíces, como esto mucho reduce la vida de estante. Durante el proceso cosechar, los desmoches para la próxima cosecha se seleccionan. Estos deben guardarse en una ubicación protegida para impedir desecamiento.
El Procesamiento

La vida de estante de yuca es única unos días a menos que que las raíces reciba tratamiento especial. Quitar las licencias dos de semanas antes la cosecha alarga la vida de estante a dos de semanas. Sumergir las raíces en la parafina o una cera o los almacenar en talegos plásticos reduce el la incidencia de vascular veteando y extiende la vida de estante a tres o cuatro de semanas. Las raíces pueden pelarse y congeladas. Tradicional los métodos incluyen empaquetar las raíces en húmedas mulch para extender vida de estante.
Las raíces secas pueden molerse en la harina. El maíz puede agregarse durante el proceso molinero para agregar proteína a la harina. La harina puede ser el uso para cocer panes. Típicamente, la harina de yuca puede usarse tan el sustituto parcial para el trigo enharina en hacer pan. El pan hizo totalmente desde la yuca se ha comercializado en las E.E.U.U. para encontrar las necesidades de gente con alergias a la harina de trigo.
Las raíces frescas pueden cortarse delgadamente y el profundo freír para hacer un producto parecido a patatas fritas. Ellos pueden cortarse en la lanza más grande - como los pedazos y procesaron en un producto parecido a french incendios.
Las raíces pueden pelarse, enrejadas y lavadas con la agua para extraer el almidón que puede usarse para hacer panes, galletas, ++pasta y perlas de tapioca.
Unpeeled de raíces pueden enrejarse y secadas para el uso tan alimentación animal. Las licencias pueden agregar proteína a la alimentación animal.
El usos industrial donde yuca se usa en la fabricación o procedimientos procesadores de productos incluye papel - haciendo, textiles, los adhesivos, altos fructose jarabe y alcohol.

Germplasma

Los Recaudos

El más grande @@germplasm el recaudo se aloja al Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT) en Cali, Colombia. El La Institución Internacional para la Agricultura Tropical (IITA) en Ibadan, el Nigeria mantiene un germplasm recaudo para necesidades Africanas.
El recaudo nacional más grande está en el Brasil debajo la dirección de la Red Brasileña de Investigación Agrícola (EMBRAPA). Todos tres de instituciones tienen criando programas. La importación de yuca propagules en el E.E.U.U. se prohibe. Este está minimizar la diseminación de las pestes y enfermedades sistémicas de esta cosecha alimentaria importante. Donde permitió, planta en el que tejido la cultura poder ser sin riesgo cambió si enfermedad acreditada - libre.

Las Fuentes Comerciales de Semilla

No hay fuentes comerciales de semilla para la yuca en el E.E.U.U.

Las Referencias Claves

Amartille, J.H. 1985. La yuca: nueva potencialidad para una cosecha descuidada. Westview Prensa, Piedra, CO Kay, D.E. 1973. TPI de Cosecha y el Producto Digiere, 2. Arraigue Cosechas. Trop. Pique. Inst., Londres.
Onwueme, I.C. 1978. El tubérculo tropical cosecha: los camotes, yuca, patata dulce, y cocoyams. Wiley, Nueva York.

Los Expertos Selectos

Stephen K. OHAIR, Centro Tropical de Educación e Investigación, Universidad de Florida 18905 S.W. 280 Calle, residencia, FL 33031
El tel. 305-246-7025; fax 305-246-7003; E-mail: skognv.ifas.ufl.edu CIAT

Programa de Yuca, Apartado Aereo 6713, Cali, Colombia Tel (57) - 2-4450-000 fax (57) - 2-4450-273 EUA fax (305) 592-4869 E-mail CIAT -

CASSAVACGNET.COM IITA Arraiga las Cosechas Programan, Oyo Camino, PMB 5320, Ibadan, Nigeria Tel. (234-2) 2412626, 241269, 2411430, Fax (INMARSAT):

874-1772276, Télex 31417 o 31159 TROPIB NG E-mail IITACGNET.COM

EMBRAPA, Centro Nacional De Pesquisa De Mandioca E. Fruticultura, Rua Embrapa s / n, Caixa Postal 007, Crus Das
Almas, Bahia, Brasil, CEP: 44380-000
El tel. 55 (075) 721-2120 fax 55 (075) 721-1118 E-mail cnpmf brfapesp.bitne y [email protected]

El contribuyente: Stephen K. OHAIR, Centro Tropical de Educación e Investigación, Universidad de Propiedad de Florida © 1995. Todos derechos reservados. La cotización desde este documento debería citar y reconocer el contribuyente.

Ultima actualización Lunes, Febrero 23, 1998 por aw