La zanahoria, Daucus carota L.subsp.sativus (2n = 18) es una fresca y  moderada legumbre de tiempo cosechada por sus raíces. La zanahoria es un miembro del Umbelliferae Apiaceae familia que también incluye apio y chirivía.
Las Zanahorias son indígenas dell Oriente Cercano (el Afganistán) y central Asia. Las especies cultivadas estan estrechamente relacionadas con la zanahoria silvestre Daucus carota L). Una subspecie se encontró en Inglaterra, es la zanahoria de mar Daucus carota L. subsp.gummifera. Las zanahorias silvestres comúnmente tienen raíces blancas, pero las zanahorias cultivadas se han desarrollado en sombras  anaranjadas, rojas, amarillas, blancas y carmesís. La variedad Japonés'Kintokí contiene el pigmento rojo lycopene, que se encuentra en el tomate.  La zanahoria silvestre Daucus carota L.; (La Reina Annés de Encaje) se encuentra a lo largo de  Europa desde las Islas Británicas y  el este de wards, y en Asia tan lejos  como N.W. La China.
Las zanahorias silvestres con raíces rojas o moradas se encuentran todavía en el Afganistán, y puede ser que allí se originó el cultivo de zanahoria , con una amarilla ocurriendo como anthocyanin - libres mutantes desde el morado. La zanahoria cultivada es cruzada fácilmente con la zanahoria silvestre (Reina Annés Ata).
Aproximadamente 80 especies Daucus  se han identificado. Casi todas las especies, incluyendo la zanahoria cultivada, son diploid con 2n =14 - 22.
La única interspecificacion reportada del cruze con la zanahoria está con Daucus capillifolius , donde 2n = 18 (es decir así como para Daucus carota .

Las zanahorias fueron primero yerbas  usadas como medicinales más bien que como vegetales. La raíz se desarrolló pobremente, de madera en la estructura, y blanca, amarilla o morada en el color. Se trajo desde el este por los Arabes sobre el  10th siglo D.C., probablemente desde el Afganistán. Las zanahorias amarillas son las primeras registradas en Turquía en el 10th siglo. Las  variedades amarillas y moradas  crecieron en  Europa hasta el 17th siglo. Las raíces anaranjadas, conteniendo el pigmento carotene, no eran anotadas hasta el 17th siglo en  Holanda. Terminando el 18th siglo cuatro variedades se distinguieron; 'LongNaranja','Latela Mitad Anhela', 'Earlyla Mitad Anhela'y'Early Cuerno escarlata'. Todas las zanahorias Occidentales modernas se derivan  estos cuatro. Moderno semental ha concentrado en la resistencia de peste y enfermedad, reduciendo la proporción de la raíz que forma el núcleo central más duro, sobre la dulzura, y sobre la uniformidad de forma y pesadez de la cosecha.
La zanahoria es un bienal. En el año primero la planta produce la carnosa, la raíz de canilla comúnmente anaranjada que se come. Si se deja en el terreno, la planta floreará el año siguiente. La propagación está por semillas sembrada en filas sobre lechos levantados. Los lechos levantados proveen un suelo flojo profundo, que fomenta raíces derechas y largas. Corto o medio - longitud de zanahoria las variedades se requieren en suelos cargados de la arcilla o la roca. El tamaño vendible se logra en 75 a 90 días. Las raíces estrechadas largas para el uso fresco son del tipo Imperator. Los tipos más gruesos más cortos, tal como Chantenay y Danvers, se crecen para procesar.
Híbridos son más uniforme que abiertos - los polinizados híbridos y llegan a ser crecientes más importantes en la industria de zanahoria. Las más dulce, la mayoría de las zanahorias tiernas se cosechan antes de las raíces alcanzadas su tamaño maduro. Los rendimientos más altos y la calidad desarrolla con temperaturas moderadas frescas. El crecimiento de zanahoria se
restringe más adelante 15 C, y color pobre y el contenido bajo de azúcar ocurre a temperaturas arriba 21 C. La mayoría de las zanahorias son cosechadas por máquinas que levantan y superan las raíces. Ellos se lavan, graduados, y empaquetados en los talegos de polietileno. Algunas zanahorias son cosechadas  manualmente, manojo, y vendidas con las cimas. Las zanahorias  crecen también para enlatar, congelar, o el uso en sopas y preparado de otros productos.
Ellas se consumen crudas o cocinadas y son una fuente importante de vitamina a en la dieta humana (las zanahorias tienen el contenido más alto de vitamina que todos los vegetales) ( Una deficiencia de vitamina  a es la causa de xerophthalmia que puede resulta en ceguera en niños).

 Las pestes Importantes son el insecto de zanahorias en el oeste medio incluyen aphids, aster leafhopper, cutworms y zanahoria weevil.

Ultima Actualización: 01 / 30 / 99
Autor de Tela: David Rhodes